アミューズ2品/オードブル3品/ポタージュ/お魚料理/お肉料理/フロマージュ/デザート2品/コーヒー又は紅茶
アミューズ / オードブル / ポタージュ /お魚料理 / お肉料理 / デザート / コーヒー又は紅茶
9月よりオータムアフタヌーンティーが登場。
秋の味覚を使ったスイーツやセイボリーを存分にお楽しみください。
■メニュー一例■
【Sweets】
・季節限定モンブランパフェ
・リンゴとざくろのムース
・チョコレートガトー
・ぶどうのヴェリーヌ
・いちじくのマカロン
・ガナッシュサンドクッキー
・ラベンダーマカロン
・オリーブサンド
【Savory】
・博多地鶏のガランティーヌと黒バナナのソース
・あぐー黒豚のカツサンド
・発酵マッシュルームのフィナンシェ コンテチーズ添え
・トリュフのポタージュ
【Scone】
・スコーン二種(アールグレイ・キノコ)
・自家製クリーム、りんごとキャラメルのコンフィチュール
お飲み物は、90分間内でご自由にお楽しみいただけるフリースタイルです。
【飲み物】
・フレーバーティー各種
・ハーブティー各種
・コーヒー各種
・紅茶各種
・ソフトドリンク各種
フルコースのお料理一品一品に合わせてご用意した、11種類のペアリングです。
ソムリエが厳選したワインの数々を是非ご賞味ください。
※入荷状況により、アイテムが変更となる場合がございます。
Amuse 1ère・・・カマラトン 2018
Amuse 2ème・・・鳥居平今村 Cuvee Yuka Blanc 2004
Entrée 1ère・・・恵那山 純米大吟醸 富山 五百万石
Entrée 2ème・・・Arbois Chardonnay Les Voisines 2018
Entrée 3ème・・・Arbois Poulsard 2018
Potage・・・The FMC 2020
Poisson・・・Chateauneuf-du-Pape Blanc 2020
Viande・・・Montefalco Sagrantino 2016
Bouchee de repas・・・Silver Oak 2016
Avant dessert・・・貴醸酒
Grand dessert・・・カクテル
ショートコースに合わせた6種類のペアリングです。
フルコースの方で、量があまり飲めない方にもお楽しみいただけます。
※入荷状況により、アイテムが変更となる場合がございます。
Amuse・・・カマラトン 2018
Entrée・・・鳥居平今村 Cuvee Yuka Blanc 2004
Potage・・・The FMC 2020
Poisson・・・Chateauneuf-du-Pape Blanc 2020
Viande・・・Montefalco Sagrantino 2016
Grand dessert ・・・カクテル
フランス産ノンアルコールワインと、自家製ブレンド赤ワイン、
さらにカクテルを織り交ぜた5種類のペアリングです。
お酒を飲めない方、お車の方におすすめです。
2022年クリスマス期間限定コースです。
3代目オーナーシェフHAZAMAが提案するSUD Restaurantの料理は3つのセグメントから構成されます。Innovative／イノヴェーティヴ…マシナリー・バイオ・ケミカル、各アプローチから作る革新的な料理。Traditional／トラディッショナル…創業から受継がれた味など、クラシックへのリスペクトを表現。Natural／ナチュラル…厳選された旬の食材の持ち味を引き出した、シンプルながら価値ある一皿。これらで構成するガストロノミックなコースをご用意しております。
※コースの価格にはサービス料10％が含まれております。
コース内容
＜Amuse1＞
キャビア そば粉のパンケーキを添えて
＜Amuse2＞
フォアグラのロールケーキ 博多地鶏のガランティーヌ オマール海老のビスク 3種の盛り合わせ
＜Hors-d’oeuvre1＞
”ブリ大根”石川県産天然ブリをトマトと自家製の発酵液でマリネして
大根のバーと生カラスミを添えて
＜Hors-d’oeuvre2＞
武蔵野鮑とリドヴォーのフリカッセ テリーヌショーと共に
モリーユのクリーム、エスプレッソ 2種のソース
＜Poisson＞
甘鯛のドゥミヴァプール 牡蠣と柿の組み合わせ 京野菜を添えて
発酵バターとフカヒレのソース
＜Viande＞
熟成和牛のポワレ、テールのラグー、レバーのオイルミキュイ
トリュフのビーガンチーズ ソースフィナンシエール
＜Dessert＞
温故知新 ”フォレノワール”を再構築して...
※料理内容は仕入れ状況により変更になる場合がございます。
2022年クリスマス期間限定コースです。
3代目オーナーシェフHAZAMAが提案するSUD Restaurantの料理は3つのセグメントから構成されます。Innovative／イノヴェーティヴ…マシナリー・バイオ・ケミカル、各アプローチから作る革新的な料理。Traditional／トラディッショナル…創業から受継がれた味など、クラシックへのリスペクトを表現。Natural／ナチュラル…厳選された旬の食材の持ち味を引き出した、シンプルながら価値ある一皿。これらで構成するガストロノミックなコースをご用意しております。
※コースの価格にはサービス料10％が含まれております。
コース内容
＜Amuse＞
フォアグラのロールケーキ 博多地鶏のガランティーヌ オマール海老のビスク 3種の盛り合わせ
＜Hors-d’oeuvre＞
”ブリ大根”石川県産天然ブリをトマトと自家製の発酵液でマリネして
大根のバーと生カラスミを添えて
＜Poisson＞
甘鯛のドゥミヴァプール 牡蠣と柿の組み合わせ 京野菜を添えて
発酵バターとフカヒレのソース
＜Viande＞
熟成和牛のポワレ、テールのラグー、レバーのオイルミキュイ
トリュフのビーガンチーズ ソースフィナンシエール
＜Dessert＞
温故知新 ”フォレノワール”を再構築して...
※料理内容は仕入れ状況により変更になる場合がございます。
コース内容
＜Amuse＞
フォアグラのロールケーキ 博多地鶏のガランティーヌ オマール海老のビスク 3種の盛り合わせ
＜Hors-d’oeuvre＞
”ブリ大根”石川県産天然ブリをトマトと自家製の発酵液でマリネして
大根のバーと生カラスミを添えて
＜Potage＞
「TERAKOYA」トリュフのポタージュ
＜Poisson＞
甘鯛のドゥミヴァプール 牡蠣と柿の組み合わせ 京野菜を添えて
発酵バターとフカヒレのソース
＜Viande＞
熟成和牛のポワレ、テールのラグー、レバーのオイルミキュイ
トリュフのビーガンチーズ ソースフィナンシエール
＜Dessert＞
温故知新 ”フォレノワール”を再構築して...
※料理内容は仕入れ状況により変更になる場合がございます。
コース内容
＜Hors-d’oeuvre＞
”ブリ大根”石川県産天然ブリをトマトと自家製麹の発酵液でマリネして 大根のバーと生カラスミを添えて
＜Potage＞
「TERAKOYA」トリュフのポタージュ
＜Viande＞
熟成和牛のポワレ、テールのラグー、レバーのオイルミキュイ
トリュフのビーガンチーズ ソースフィナンシエール
＜Dessert＞
温故知新 ”フォレノワール”を再構築して
※料理内容は仕入れ状況により変更する場合がございます。
◎表示価格に、サービス料(10％)は含まれておりません。
◎食材のアレルギーがございましたら、ご予約時にお申し付けください。
◎コースをご予約のお客様は、アレルギーに関する特別料理に関してはチャージ料をいただいております。
詳しくはお問合せください。
◎当日のキャンセルの場合、キャンセル料としてコース料金の100％を申し受けます。
詳しくは【Information&Access】よりキャンセルポリシーをご参照ください。
◎予約はこちらから承っております。（ご予約日の2か月前より予約が可能です）
コースのご予約 TEL 03-5422-1073
アラカルトのご予約 TEL 03-5422-1173
またはWEB予約ページよりご予約下さい。