アミューズ2品/オードブル3品/ポタージュ/お魚料理/お肉料理/フロマージュ/デザート2品/コーヒー又は紅茶
アミューズ / オードブル / ポタージュ /お魚料理 / お肉料理 / デザート / コーヒー又は紅茶
9月よりオータムアフタヌーンティーが登場。
秋の味覚を使ったスイーツやセイボリーを存分にお楽しみください。
■メニュー一例■
【Sweets】
・季節限定モンブランパフェ
・リンゴとざくろのムース
・チョコレートガトー
・ぶどうのヴェリーヌ
・いちじくのマカロン
・ガナッシュサンドクッキー
・ラベンダーマカロン
・オリーブサンド
【Savory】
・博多地鶏のガランティーヌと黒バナナのソース
・あぐー黒豚のカツサンド
・発酵マッシュルームのフィナンシェ コンテチーズ添え
・トリュフのポタージュ
【Scone】
・スコーン二種(アールグレイ・キノコ)
・自家製クリーム、りんごとキャラメルのコンフィチュール
お飲み物は、90分間内でご自由にお楽しみいただけるフリースタイルです。
【飲み物】
・フレーバーティー各種
・ハーブティー各種
・コーヒー各種
・紅茶各種
・ソフトドリンク各種
2022年クリスマス期間限定コースです。
3代目オーナーシェフHAZAMAが提案するSUD Restaurantの料理は3つのセグメントから構成されます。Innovative／イノヴェーティヴ…マシナリー・バイオ・ケミカル、各アプローチから作る革新的な料理。Traditional／トラディッショナル…創業から受継がれた味など、クラシックへのリスペクトを表現。Natural／ナチュラル…厳選された旬の食材の持ち味を引き出した、シンプルながら価値ある一皿。これらで構成するガストロノミックなコースをご用意しております。
※コースの価格にはサービス料10％が含まれております。
コース内容
＜Amuse1＞
キャビア そば粉のパンケーキを添えて
＜Amuse2＞
フォアグラのロールケーキ 博多地鶏のガランティーヌ オマール海老のビスク 3種の盛り合わせ
＜Hors-d’oeuvre1＞
”ブリ大根”石川県産天然ブリをトマトと自家製の発酵液でマリネして
大根のバーと生カラスミを添えて
＜Hors-d’oeuvre2＞
武蔵野鮑とリドヴォーのフリカッセ テリーヌショーと共に
モリーユのクリーム、エスプレッソ 2種のソース
＜Poisson＞
甘鯛のドゥミヴァプール 牡蠣と柿の組み合わせ 京野菜を添えて
発酵バターとフカヒレのソース
＜Viande＞
熟成和牛のポワレ、テールのラグー、レバーのオイルミキュイ
トリュフのビーガンチーズ ソースフィナンシエール
＜Dessert＞
温故知新 ”フォレノワール”を再構築して...
※料理内容は仕入れ状況により変更になる場合がございます。
2022年クリスマス期間限定コースです。
3代目オーナーシェフHAZAMAが提案するSUD Restaurantの料理は3つのセグメントから構成されます。Innovative／イノヴェーティヴ…マシナリー・バイオ・ケミカル、各アプローチから作る革新的な料理。Traditional／トラディッショナル…創業から受継がれた味など、クラシックへのリスペクトを表現。Natural／ナチュラル…厳選された旬の食材の持ち味を引き出した、シンプルながら価値ある一皿。これらで構成するガストロノミックなコースをご用意しております。
※コースの価格にはサービス料10％が含まれております。
コース内容
＜Amuse＞
フォアグラのロールケーキ 博多地鶏のガランティーヌ オマール海老のビスク 3種の盛り合わせ
＜Hors-d’oeuvre＞
”ブリ大根”石川県産天然ブリをトマトと自家製の発酵液でマリネして
大根のバーと生カラスミを添えて
＜Poisson＞
甘鯛のドゥミヴァプール 牡蠣と柿の組み合わせ 京野菜を添えて
発酵バターとフカヒレのソース
＜Viande＞
熟成和牛のポワレ、テールのラグー、レバーのオイルミキュイ
トリュフのビーガンチーズ ソースフィナンシエール
＜Dessert＞
温故知新 ”フォレノワール”を再構築して...
※料理内容は仕入れ状況により変更になる場合がございます。
コース内容
＜Amuse＞
フォアグラのロールケーキ 博多地鶏のガランティーヌ オマール海老のビスク 3種の盛り合わせ
＜Hors-d’oeuvre＞
”ブリ大根”石川県産天然ブリをトマトと自家製の発酵液でマリネして
大根のバーと生カラスミを添えて
＜Potage＞
「TERAKOYA」トリュフのポタージュ
＜Poisson＞
甘鯛のドゥミヴァプール 牡蠣と柿の組み合わせ 京野菜を添えて
発酵バターとフカヒレのソース
＜Viande＞
熟成和牛のポワレ、テールのラグー、レバーのオイルミキュイ
トリュフのビーガンチーズ ソースフィナンシエール
＜Dessert＞
温故知新 ”フォレノワール”を再構築して...
※料理内容は仕入れ状況により変更になる場合がございます。
コース内容
＜Hors-d’oeuvre＞
”ブリ大根”石川県産天然ブリをトマトと自家製麹の発酵液でマリネして 大根のバーと生カラスミを添えて
＜Potage＞
「TERAKOYA」トリュフのポタージュ
＜Viande＞
熟成和牛のポワレ、テールのラグー、レバーのオイルミキュイ
トリュフのビーガンチーズ ソースフィナンシエール
＜Dessert＞
温故知新 ”フォレノワール”を再構築して
※料理内容は仕入れ状況により変更する場合がございます。
◎ご予約の際、予めコースをお決め頂いております。
◎表記価格に別途サービス料10％（個室利用時は20％）が掛かります。
◎食材のアレルギーがございましたら、ご予約時にお申し付けください。
◎コースをご予約のお客様は、アレルギーに関する特別料理に関してはチャージ料をいただいております。
詳しくはお問合せください。
※当日のキャンセルの場合、キャンセル料としてコース料金の100％を申し受けます。
詳しくは【Information&Access】よりキャンセルポリシーをご参照ください。
◎予約はこちらから承っております。（ご予約日の2か月前より予約が可能です）
お電話（TEL 03-5422-1073）またはWEB予約ページよりご予約下さい。